Markéta Hronová, Michaela Ryšavá: Nikde na světě si to nedovolili. Školní obědy bez hlídání kvality děsí odborníky, vláda je chce protlačit bez diskuse

Pět let výživoví experti vymýšleli, jak zajistit, aby děti ve školních jídelnách jedly zdravěji. Proti nové vyhlášce, která zajišťovala, že děti dostanou méně cukru, soli a ultrazpracovaných potravin, se vedl táhlý boj lidí z branže i jídelen. Ti odmítali změny jako příliš zdravé a apelovali na vládu, aby normy pro školní obědy ještě změnila. To, co premiér a šéf hnutí ANO Andrej Babiš nakonec udělal, ale překvapilo úplně všechny.

 

Zdroj: Hospodářské noviny 11. 11. 2026

 

 

Chce zcela zrušit spotřební koš, který musely jídelny dodržovat. Dotované obědy tak nebude kontrolovat žádný předpis, jídelny nedostanou žádné závazné limity. Vláda chce navíc tuto změnu prosadit bez připomínkového řízení, pouze nařízením ministra. Experti se bojí, že jídelny budou vařit hlavně levně, a tedy nekvalitně. A v šoku jsou i dodavatelé, protože investovali do „nové“ vyhlášky a teď jim chybí informace. 

 

„V žádném případě to neznamená, že ministerstvo zdravotnictví rezignovalo na zdravé stravování dětí,“ řekl ve středu novinářům ministr školství Robert Plaga (ANO). Nový spotřební koš byl podle něj nevyhovující. Pouhé doporučení pro jídelny považuje za lepší řešení než návrat ke starému spotřebnímu koši, podle nějž se ve školách vaří nyní. 

 

Jenže právě absence jakýchkoli limitů umožní, že si školy budou moct vařit, jak chtějí, tedy třeba i podle starého spotřebního koše. Nebo ještě hůř. Včetně používání polotovarů a předpřipravených práškových směsí. 

 

Plaga argumentoval tím, že návyk na zdravou stravu mají děti získat v rodinách. „Když se zavedla pamlsková vyhláška, děti, které na zdravou stravu nebyly zvyklé z domova, si nezdravé jídlo kupovaly dál mimo školu,“ uvedl.

 

Ministr zdravotnictví Adam Vojtěch (ANO) se ke změně zatím nevyjádřil, stejně jako premiér, na jehož pokyn má ministerstvo zdravotnictví závazný spotřební koš zrušit. 

 

Podle odborníků to jídelnám, které se nyní snaží vařit moderně a zdravě, velmi zkomplikuje situaci. „Jsou často pod silným tlakem dodavatelů, učitelů, rodičů. Pokud nebudou mít o co se opřít, může se stát, že kvalita stravy pro děti ustoupí zájmům dospělých strávníků anebo snahám o snadné úspory. Proto všechny státy s rozvinutým systémem školního stravování nějakou formu závazných pravidel mají,“ uvádí například epidemioložka veřejného zdraví Eliška Selinger.

 

Na stejný problém upozorňuje i Martin Krobot z Ústavu veřejného zdraví Lékařské fakulty Masarykovy univerzity, který se na přípravě vyhlášky podílel. Ale i samotné jídelny, které se podle nových pravidel už snaží vařit – při diskusích s rodiči nebudou mít v ruce nic.

 

Ponechat školní stravování úplně bez pravidel není nejlepší řešení ani podle Asociace společného stravování, která v předchozích diskusích vystupovala ostře proti novému spotřebnímu koši. „Je dobře, že se tím vláda zabývá, protože současná vyhláška nebyla kvalitně zpracovaná a byla příliš svazující. Na druhou stranu, toto je zase druhý extrém. Řadě jídelen, které se ve stravování orientují a mají zkušenosti, to bude vyhovovat. U těch, které nemají know-how, nemusí jít kvalita nutně nahoru,“ uvedl člen výkonného výboru Asociace společného stravování Adam Kilberger. 

 

Vláda chce navíc „protlačit“ volnost pro školní jídelny bez připomínkového řízení. Ministr školství už požádal o výjimku, v pondělí o ní bude jednat vláda. Pokud ji schválí, rozvolnění může projít pouze nařízením ministra.

 

„Když se vyjednávala současná podoba vyhlášky, její tvůrci byli kritizováni za to, že se pilotovala pouze krátkou dobu na 33 školách. V tomto kontextu je aktuální změna absurdní pohrdání jakoukoli odborností,“ míní Krobot. Loni už kritici vyhlášky prosadili její odložení o rok.

 

Jedna z nejčastějších námitek, které proti novému spotřebnímu koši zaznívaly, byla nadmíra luštěnin a hodně bezmasých jídel. Podle Krobota se ale nezakládala zcela na pravdě. „Pokud by spotřební koš splňoval současná výběrová doporučení na evropské úrovni, bylo by tam masa ještě méně. Oproti současnému stavu měl nový spotřební koš o dvě bezmasá jídla za měsíc víc. Ani množství luštěnin se nenavyšovalo tak drasticky, jak o tom hovoří kritici,“ říká Krobot s tím, že ze schvalování vyhlášky se udělala „obrovská politika“. Argumentem politiků je často i to, že děti pokrmy, na které nejsou zvyklé z domova, jíst nebudou a budou je vracet.

 

Jídelny, které podle nového spotřebního koše už vaří nebo na něj postupně přecházejí, ale odmítají, že by se podle něj nedala vařit tradiční česká jídla nebo že by žákům nechutnalo a jídlo ve větší míře vraceli. „Já jsem zastánce spíše tradiční české kuchyně, aby se chuť pokrmů, na které jsou děti zvyklé, změnila co nejméně. Nové zařazujeme postupně,“ říká třeba vedoucí Školní jídelny Svornosti v Brně Marta Mandincová, která se zúčastnila pilotního programu, v němž se nový spotřební koš zkoušel.

 

Postupně prý omezili sladké nápoje, přidávali více ovoce a zeleniny, nyní se snaží zařazovat celozrnné těstoviny. „Začala jsem v poměru 1 : 5, nyní jsme na jedné třetině. Špagety vařím jen celozrnné, protože jsem našla dodavatele, který je má výborné a dětem chutnají,“ popisuje Mandincová. Ani podle nového spotřebního koše se nemusí vzdát kvalitních párků, slaniny nebo smaženého jídla.

 

Zaskočeni byly z nečekaného kroku premiéra i dodavatelé jídelen. „Rok se připravujeme na novou vyhlášku, hledáme nové produkty, řešíme to se školami, s experty. A najednou se dozvíme, že to všechno byly vyhozené peníze a čas, že to bylo zbytečné, protože řada škol si od nás ty kvalitnější produkty prostě nevezme, když nemusí,“ zlobí se jeden z dodavatelů, který si nepřál zveřejnit své jméno. 

 

„O změně jsme se dozvěděli z Hospodářských novin, nikdo nám nic neřekl, rozhodli to přitom zřejmě již dříve. A my do toho investujeme, děláme závazky na zboží, které možná nikdo ani nevezme. Školám půjde o peníze, proč by si kupovaly kvalitnější věci?“ dodává další. 

 

Plaga uvedl, že je připraven debatovat o úpravách vyhlášky tak, aby s ní bylo spokojeno ministerstvo zdravotnictví i Státní zdravotní ústav. Změna by podle něj mohla platit od začátku roku, aby se školy nechystaly na nová pravidla, která měla být povinná od září 2027.